猪肉大包子
步骤 step
1
猪前腿肉选择瘦肉多的，清洗干净
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2
蒜头去皮，将生姜与肉切小块，材料全部放一起，开始手工剁肉啦
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3
肉剁至能看见颗粒状就可以啦，本人不喜欢机子绞肉馅，机子绞的肉馅成蓉状，口感差，吃起来完全无肉的感觉
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4
剁好的肉馅加入适量盐，糖，鸡精，生抽顺时针方向搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏
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5
面粉加入适量糖，倒入融化的酵母(酵母提前温水融化)加适量清水搅拌成雪花片
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6
和成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵2倍大
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7
发好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功
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8
面团置揉面垫上轻揉排气，松弛15分钟
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9
面团搓成长条状，切出大小均匀的剂子
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10
擀成底厚边沿薄的圆形片
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11
左手托住面片，放入适量肉馅，捏成包子
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12
包好的包子放入蒸笼中醒20分钟
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13
冷水入锅，水开后放入包子，大火蒸18分钟后关火，焖3分钟再出笼
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14
白白胖胖的大包子出笼咯！
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15
来个特写，馅料十足喔！(请忽略拍照技术)