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鲜鱿荞麦冷面

材料:鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)

腌料:白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

调料:油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙)

以上为一家两口所需食材

1洗净鲜鱿鱼,先划十字花刀再切成条,加入1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/5汤匙盐抓匀,腌制15分钟。

2鸡蛋打入碗内,加入1/6汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液;海苔剪成丝,姜剁成末。

3烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入荞麦面以中火煮至沸腾,连点两次水煮沸,捞起过冷河,沥干水待用。

4烧热3汤匙油,倒入蛋液兜匀摊平,以小火慢煎成蛋饼盛起,将蛋饼切成丝。

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