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广式叉烧排骨用哪个部位

坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。以上都比较好。 叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,味道略甜。叉烧分为三类,依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”,属于花叉。 花叉通常是选用去皮的五花肉,瘦叉选用的是梅花肉,肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉,肥而不腻。 应选择助排未尾一截,带脆骨的,常称仔排。 电饭锅叉烧酱排骨怎么做 电饭锅叉烧酱排骨用料 横排(也可以用一支支的) 500克 叉烧酱两匙 盐和酱油少许,(不要放多了会咸),生粉一匙 电饭锅叉烧酱排骨的做法 先把排骨斩好,然后把叉烧酱,盐,酱油,生粉,搅拌均匀,放冰箱备用;我是一早买完菜回来就淹的,一直到晚上。电饭锅预热一下,然后把排骨放进去,按煮饭键,中途隔十分翻一次即可! 叉烧排骨的家常做法,广东人常吃的一道美食,简单下饭味道香 在广东,有一道 美食 是强烈推荐的,那就是大名鼎鼎的叉烧,这一道菜又叫叉烧肉,主要是用猪肉制作而成,是广东非常出名而且又好吃又下饭的一道家常菜,关键是做法也很简单,一般人都能学会。 叉烧,是广东这边比较常见而味道又比较独特的一种做法,看它的名字就知道,它的制作方法主要就是叉起来烧。不过现在的叉烧也已经改进了不少,起码不用叉起来烧也能做出来了。 叉烧是一个比较广泛的叫法,其实它还有很多兄弟姐妹,比如叉烧肉、叉烧排骨、叉烧包等等,虽然它们的做法都大同小异,不过每一道不同的 美食 就有一种不同的味道口感。相同的是它们同样诱人,同样香也同样好吃,吃过的人一般都会对它们念念不忘,比如我就对当年的那一道滑蛋叉烧刻骨铭心. 大家是不是对叉烧垂涎欲滴了? 不用流口水,今天就跟大家分享一道叉烧排骨的做法,学会这个简单的家常做法,想吃就自己在家里做。这一个做法不用叉起来烧,只用到电饭煲就能做,算是比较简单的一道 美食 。 如果喜欢的话不妨先收藏起来,有空可以试一下。 【叉烧排骨】 材料:排骨、大蒜 调料:盐、料酒、生抽、叉烧酱、生粉 【详细做法】 1.买2根排骨回来斩成长段,倒入生粉搅拌均匀后,用清水洗干净,可以多清洗几次,这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水,如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉,清洗干净后排骨沥干水分备用。然后准备一些大蒜,把它们都剁成末。 2.排骨沥干水分之后,再腌制一下,把剁好的大蒜末放入排骨里面,然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱,我这里大概有一斤排骨,这些酱料已经足够了。把它们全都搅拌均匀,腌制2-3个小时,如果有时间的话,最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上,这样子更加入味。 3.排骨腌制好之后就可以开始下一步制作了。电饭煲里倒上一点点油,让电饭煲都沾上食用油,然后把腌制好的排骨放进去,最后把腌制的酱料也一起倒进去。(排骨放入电饭煲之前,可以先抖掉蒜末,因为后面收汁的时候大蒜末会变黑,当然也可以做好之后去掉蒜末,我没抖掉蒜末,这样子更香一点) 4.把准备好的排骨盖上电饭煲盖,开煮饭键就可以了,等它跳闸的时候翻个面,然后按一下收汁入味的按键,把排骨收一下汤汁,收汁的时候可以多翻动一下,不要糊锅了。 5.把汤汁收成这样子就可以出锅了,把排骨装入盘中,就可以开吃了,这一道香喷喷的叉烧排骨就算是做好了,又香又美味的一道家常菜,喜欢的可以试一下呀。

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