红烧排骨最正确的方法
食材：排骨1000克 辅料：醋50-60克、花姐土蜂蜜15克、花姐黄冰糖70-80克、姜片5-6、蒜4-5颗制作过程 1、把排骨先用自来水洗干净，锅里加热水，把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来，放在碗里。不要煮太久，因为煮久了就没有肉味了。 2、用刀将生姜切成片，放在一旁备用。锅热之后倒入适量的油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了啊！ 3、糖化开后，将排骨倒入锅里翻炒，直至全部排骨裹上糖色。 4、所有的排骨都上好色后，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少许料酒。生抽加一点点，量大概1小勺的样子；然后再加入50-60克的醋，翻炒均匀。最后把准备好的70克冰糖全部加进去，翻炒一下。 5、料都加好后，加适量的冷水，微微漫过排骨就可以了。 6、放入少量的盐，然后盖上盖子，大火烧开。6、烧开后，转小火慢炖。加入今天的最后一道料：花姐土蜂蜜！它不仅能给肉上色，更能缓解肉的油腻，使吃起来口感更加的美味 7、小火炖50分钟左右，然后大火收汁，收5-10分钟，汤汁比较粘稠即可。 8、收好汁后，就可以关火啦！然后找一个漂亮的盘子，将排骨盛出来，就可以了 怎么样红烧排骨好吃？ 1.将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用 2.葱姜蒜洗净切片 3.锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒） 4.待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用 5.开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香 6.此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒， 7.待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨 8.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。 9.盖锅盖，中火炖20分钟 10.大火收汁，待汤汁浓稠时关火
