花椒油
花椒油，花椒油又称“椒油”。为生花椒用热油浸泡而成的调味品。
花椒油既保留了花椒香麻的风味特点，又可避免因使用花椒粉而损害菜肴的感官性能。在川菜中主要用于冷菜，用于烧、炒类菜式中，可代替花椒粉。
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